Manisa’da genellikle kadınların doğadan topladığı çitlembik, ekonomiye katkı sağllamanın yanı sıra faydaları ile sağlık için de oldukça önemli… Özellikle Demirci’de kadınların doğadan topladıkları çitlembik (menengiç) ilçe merkezi ve 40’a yakın kırsal mahalledeki dağlık arazilerde bulunuyor.
Kızıldan yeşile dönmeye başlayınca çitlembiklerin hasadı yapılıyor. Traktörlerle sabahın erken saatlerinde araziye çıkan kadınlar, topladıkları çitlembikleri çuvallara doldurup, evlerine taşıyor.
Yapraklarından ayırdıkları çitlembikleri yıkadıktan sonra güneşe sererek kurutan kadınlar, ürünü kilogramı (2023 fiyatı) 50 ila 80 liradan tüccarlara satıyor.
Doğadan toplayacağınız menengiçin kahvesini de hazırlayabilirsiniz.
Menengiç Kahvesi Nasıl Yapılır?
Menengiç kahvesi hazırlamanın basit adımlarını şu şekilde özetleyebiliriz:
Malzemeler
- Menengiç kahvesi
- Su
- Şeker (isteğe bağlı)
Hazırlık
- Bir cezve alın ve içine içeceğiniz kadar menengiç kahvesi koyun. İdeal oran genellikle bir fincan suya bir çay kaşığı menengiç kahvesi şeklindedir, ancak tercihinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
- Üzerine fincan sayısına bağlı olarak soğuk su ekleyin. Ölçüyü fincanınıza göre ayarlayarak su miktarını belirleyebilirsiniz.
- Cezveyi ocağa alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Yavaş yavaş kaynaması için bekleyin.
- Kahve kaynamaya başladığında, köpürmeye başlayacak. İlk köpük oluştuğunda ateşi kısarak demlenmeye bırakın.
- Birkaç dakika sonra tekrar kaynamaya başlayacak, bu sefer köpük tekrar oluşacak. Bu aşamada fincanlarınıza köpüğü paylaştırabilirsiniz.
- Biraz daha kaynadıktan sonra ocaktan alın ve fincanlara dökün.
- İsteğe bağlı olarak şeker ilave ederek tatlandırabilirsiniz.
Menengiç Kahvesi Nasıl Saklanır?
Menengiç kahvesi, klasik kahveler gibi karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ancak, buzdolabında saklamanın önerilmediğini belirtmeliyim çünkü buzdolabındaki nem ve kokular menengiç kahvenizin tazeliğini ve aromasını etkileyebilir. Bunun yerine, oda sıcaklığında, direkt güneş ışığı almayan bir yerde saklamak daha uygundur. Ayrıca, menengiç kahvenizi saklamak için cam bir kavanoz tercih edebilirsiniz çünkü cam, kahvenizin tazeliğini ve aromasını korumaya yardımcı olur.
Manisa’da Şifalı Menengiç Bitkisi
Çitlembik bitkisi, Demirci bölgesinde Türkiye'nin en fazla potansiyel çitlembik ağacının bulunduğu bir yerdir. Bu bölgedeki ormanlarda hatmi çiçeği, kekik ve papatya gibi birçok bitki yetişirken, çitlembik özellikle yöre halkı için önemli bir gelir kaynağı haline gelmiştir.
Kadınlar genellikle sabahın erken saatlerinde traktörlerle dağlara çıkarak gün boyunca çitlembikleri toplarlar. Toplanan çitlembikler daha sonra yıkanarak kızıllarının ve yapraklarının ayrılması için güneşte kurutulur.
Demirci ilçesinde başta ilçe merkezi olmak üzere birçok kırsal mahallede çitlembik hasadı yapılır. Toplanan çitlembikler, ilçedeki alıcıların yanı sıra İstanbul, Ankara, Gaziantep ve Bursa gibi büyük şehirlerdeki ilaç ve kozmetik sanayi firmalarına gönderilir.
Demirci İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Ziraat Odası Başkanlığına göre, ilçede yaklaşık 22 milyon menengiç ağacı bulunmaktadır. Bu durum, Demirci'nin menengiç ağacı bakımından Türkiye'de önemli bir potansiyele sahip olduğunu göstermektedir.
Menengiç Nedir? Faydaları Nelerdir?
Menengiç, çamgiller (Pinaceae) familyasına ait bir ağaç türünün meyvesidir ve Akdeniz ve Orta Doğu bölgelerinde yaygın olarak bulunur. Menengiç ağacının en belirgin özelliklerinden biri reçine üretimidir ve bu reçine geleneksel tıp ve vernik yapımında kullanılır. Menengiç meyvesi, geleneksel tıpta ve mutfakta çeşitli kullanımlara sahiptir.
Menengiç bitkisinin bazı faydaları şunlardır:
Antioksidan Özellikler: Menengiç, yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Bu antioksidanlar vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir ve genel sağlığı destekler.
İyi Bir Enerji Kaynağı: Menengiç, yüksek enerji sağlayan karbonhidratlar, proteinler ve yağlar içerir. Bu nedenle, enerji gerektiren aktiviteler öncesinde veya sırasında tüketildiğinde enerji seviyelerini arttırır.
Sindirim Sistemi Sağlığına Katkıda Bulunabilir: Menengiç, lif açısından zengindir ve sindirim sistemini destekleyebilir. Lifler, sindirim sağlığını destekler, kabızlığı önleyebilir ve sindirim sürecini düzenler.
